Briljante businessmodellen in food

Een boek vol baanbrekende oplossingen in de werelden van vraag, aanbod, schaarste en overvloed van het wereldvraagstuk van de toekomst.

De kunst is een onderwerp dat zo breed, wereldomvattend en divers is als de voedselketen overzichtelijk te beschrijven. Dat is de auteurs buitengewoon goed gelukt. Allereerst delen ze de verschillende processen in de keten overzichtelijk in:

- Ingrediënten & boeren

- Productie & verwerking

- Distributie & verkoop

- Bereiding & koken

- Eten en cultuur

Daarnaast hanteren ze een indeling van

- Gezond

- Duurzaam

- Schaalbaar

- Betaalbaar

Het volume van het boek zit in een groot aantal cases die zijn geselecteerd op basis van disruptie en businessmodelinnovatie. Baanbrekende vernieuwing dus. Zowel Nederlandse als internationale vindingen en ontwikkelingen worden systematisch geanalyseerd op onder meer merkwaarden, klantwaarden, marketing en marktsegmenten, operatie en logistiek. Ook waarde voor en door medewerkers, voor en door aandeelhouders en voor de maatschappij komen aan de orde.

Briljante businessmodellen in food is, op het eerste meer algemene deel na, geen leesboek in de zin van op bladzijde 1 beginnen en na pagina 400 – zo veel pagina’s telt het boek – te sluiten. Afhankelijk van de specifieke interesse van de lezer kunnen de meest relevante of interessante cases worden geselecteerd. Deel 1 is wel cruciaal om de opzet van de analyses goed te doorgronden.

Alles lezen, zoals deze recensent met veel plezier heeft gedaan, mag natuurlijk ook. Leerzaam en af en toe verbazend met hier en daar wat historische achtergronden. Een aanrader.